Función del Estomago

Luego de haber pasado por las anteriores partes el alimento, ingresa al estomago, que es una porción ensanchada del tubo digestivo. La forma del mismo varia de acuerdo con la constitución física del individuo. Se ubica en medio del esófago y del intestino delgado. Alii los alimentos sufren un proceso especialmente químico, puesto que al ingresar al estomago se quedan ahí por un tiempo aproximado de 2 a 4 horas, donde se realiza la etapa de la digestión gástrica. El alimento es de nuevo despedazado por las contracciones que realizan las paredes del estomago; de la misma manera, los jugos gástricos con los que se ha mezclado actúan sobre los enlaces de algunas moléculas, convirtiéndolo en una substancia semifluida llamada quimo en su conjunto. Es de esta manera como el estomago cumple las funciones de deposito y digestión.

El jugo gástrico esta compuesto por agua, acido clorhídrico, pepsinógeno -que al ser activado se convierte en pepsina- y enzima renina, que coagula la leche y la lipasa gástrica. El estómago puede contener aproximadamente 1.300 centímetros cúbicos de substancia fluida, pero varia según la persona. Posee una longitud máxima de 25 centímetros, un ancho de 12 centímetros y un espesor de 8 centímetros- Esta provisto de cerca de 5 millones de glándulas de forma tubular cuya función es brindar las substancias que permitirán la transformación química de los alimentos. En el momento en que la comida llega al estomago, se mezcla con el jugo gástrico. El moco que secreta hace que las paredes del estomago se protejan de la corrosión que pueden producir los nutrientes. EI acido clorhídrico activa una enzima digestiva, el pepsinógeno o pepsina, y esteriliza el medio estomacal, acabando con microorganismos dañinos que se hallan introducidos. En cuanto a la pepsina, ataca las proteínas para convertirlas en fragmentos muy pequeños.